陕西农家搅团的制作方法

搅团是陕西农村一种流行的地方特色风味主食。口感顺溜，制作方法简单，深受广大人民群众喜爱。

操作方法

（01）备料准备一个稍大的水盆，放置凉开水，待用。清炒青菜或白菜，也可混合使用。另用青油烧热后倒入做汤料，也可放入肉臊子。

（02）搅拌面糊取一只盆，内放置一定量的清水，倒入面粉搅拌成糊状。

（03）搅拌并制作待锅内水滚开时，慢慢倒入面糊，并不断搅拌，烧开冒泡时，依次分别加入玉米粉、淀粉，一边加入，一边搅拌。

（04）成熟面糊熟到一定程度，有一定粘稠度，能挂住擀面杖时，不再搅拌，用温火再熬三分钟，即可。

（05）成型(搅团)把成熟的面糊直接盛入碗内时，就成为搅团。

（06）成型（漏鱼）把成熟的面糊通过专用漏勺流入备好的凉开水里时，就成为漏鱼。 食用漏鱼时，必须从凉开水里捞出来，盛放在碗内。

（07）浇汤汁分别给搅团和漏鱼上浇上做好的汤汁，按照个人口味添加调料后，即可食用。

特别提示

熬制搅团时，火势不能太大，一般用柴火。火势太大，容易烧糊。

在开水里倒入面糊时应不停搅动，否则容易起疙瘩。

食用时加入油泼辣子，色美味更香。