月饼中的咸蛋黄怎么做

已经腌制好的咸鸭蛋取蛋黄，一来买来的价格不低，取出后的蛋白也没用，二来自己腌制时间长。于是自己摸索速腌咸蛋黄，口味和买来的咸蛋黄一样。那么就来看看这篇自制盐蛋

操作方法

（01）准备一个装过松花蛋的包装盒，里面有一个一个现成的圆形坑。一包粗粒腌制盐。

（02）分离蛋黄和蛋白，一定要把蛋白沥干净，蛋黄注意不要搞破

（03）包装盒每个坑内先放一些盐，然后再放进一个蛋黄，上面再覆盖一层盐

（04）都装好后，再扣好包装盒盖帽，放置阴冷处，48小时，48小时后里面的蛋黄已经凝固了，轻轻拿起蛋黄，去除粗盐粒，留着下次再用。

（05）放入烤箱180度，烤十分，烘焙纸上已经有油,做了八个豆沙蛋黄酱酥，蛋黄不但沙，还不是很咸。

特别提示

快速腌制咸蛋黄—蛋黄月饼、蛋黄酥的必备原料

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