如何做香酥松软的葱油饼

葱油饼是一种很家常的面食小点心，好多人都会做，可是如何把葱油饼做得香酥松软，那就是一门技术活了，里面可是有好多小窍门的，下面就看小编来具体介绍一下。

操作方法

（01）将热水慢慢地倒入高筋面粉中，不要一下子把热水都倒入，要边倒水边搅拌，把面粉搅拌成棉絮状就可以了。

（02）把面粉揉成一个柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟。

（03）香葱掐去根部，摘去黄叶和老叶，然后洗净切碎。

（04）食用油倒入小碗中，放入微波炉加热，高火20秒，取出后趁热放入1小勺食用盐，并搅匀。

（05）静置好的面团取出，揉成一个长条，分成5份，取其中一份揉圆后擀平，面片擀得越薄越好，如果面团太软，就在案板上撒些干面粉。擀薄后，均匀地抹上一层第四步骤中的油，并撒上葱末。

（06）用刀在面片上均匀地划几刀，但是两段千万不能划破。

（07）然后从一头开上向上卷，卷的时候两头捏紧，并且一边卷一边稍微地拉伸一下，卷成一个细长条后，再盘起来，把另一头压在下面。

（08）然后用擀面杖轻轻地擀开，做成饼胚。

（09）平底锅中放入少许油，油温热时，放入瓶胚中火煎制。

（10）当一面煎至淡淡的金黄色，翻面再煎。

（11）两面都煎好后，就可以出锅装盘了。

特别提示

1、和面最好用热水，就是大约七八十度的热水，这样既能把面粉烫熟，降低面团的硬度，又能在用手揉面的时候，温度刚好，不会很烫。<br/>2、面粉最好选用高筋面粉，这个一般超市或者菜场都会有卖。<br/>3、煎饼的时候一定要用中火，小火煎制，时间就会变长，煎的时间长了，饼中所含的水分就会流失，饼就变硬了。