香酥炸丸子怎么做

闲来无事嘴巴痒，想着炸个丸子解解馋。将猪肉剁成馅，加入鸡蛋、淀粉、盐、花椒粉等调料，搅拌均匀后，放入油锅小火炸，炸至丸子金黄色时，香喷喷的油炸肉丸子就上桌了。

操作方法

（01）新鲜猪肉清水洗净后，用料理机打成肉末。

（02）准备肉丸子的调料：淀粉、鸡蛋、花椒粉和盐。

（03）将鸡蛋磕破倒入肉末里，淀粉和花椒粉、盐一起放入肉末中，搅抖均匀。肉末要调得粘稠些。

（04）起锅烧热，下油，等猪油化开。

（05）用小勺子舀一勺肉末，轻轻放到油锅中成丸子状，开小火炸。

（06）用同样的方式将肉末做成丸子，放入油锅内炸。

（07）复炸：等丸子炸到金黄色时，用锅铲将丸子划到一边，再下新的肉丸子，所有丸子炸过一遍后，将丸子推入热油内再快速复炸，然后起锅。

（08）起锅装盘，香喷喷的油炸肉丸就可以吃啦。

特别提示

复炸时，可将炸过一遍丸子捞出，等所有丸子都炸过一遍后，再放入油锅快速复炸。