香酥炸花生的做法

过年回家，带回一大包妈妈做的炸花生。那是小时候我当零食，爸爸当下酒菜的菜品。现在，这道菜依旧是爸爸心目中排名第一的下酒菜，而我，却早已把它当成了怀念，那是记忆里妈妈的味道，童年与乡愁。

操作方法

（01）准备食材：花生米、四枚鸡蛋；花生米最好选颗粒大的。鸡蛋磕碎后倒入花生米中。

（02）加入花椒粉、盐搅拌均匀。

（03）加入面粉。

（04）搅拌均匀。搅拌后效果如图。面粉一定要搅散，如有颗粒会影响口感。

（05）起锅烧热，下油，倒入花生小火炸。家里喜欢用菜籽油，更香。

（06）待表面炸至金黄，即可起锅了。放凉后花生香酥可口，很好吃。

特别提示

炸花生时时间不能过长，过长花生易焦糊，影响口感。