甜浆粑的家常做法

过节去农村，吃到一种名为甜浆粑的小吃。白白的米糕包在芭蕉叶里，咬一口，软糯香甜，小朋友特别喜欢。甜浆粑做起来工序较多，要先将黄豆、大米泡胀磨浆，再与蒸熟的糯米、白米饭混合发酵，然后将发酵后的饭浆团用蒸过的芭蕉叶包好，上蒸锅蒸熟，甜浆粑才算做好。做法复杂，但值得一试哦。

操作方法

（01）黄豆、大米洗净后，清水浸泡至黄豆发胀。

（02）将黄豆、大米及水一起用石磨磨成浆。

（03）准备米饭。可将糯米泡三个小时后，与白米以3:7的比例混和，蒸成混合米饭，也可以直接用白米饭，但白米饭的口感不如混合米饭好。

（04）将米饭与米浆混合，搅拌均匀后，加适量白糖静置发酵。发酵时间为一个晚上。

（05）准备芭蕉叶，将芭蕉叶梗削掉后，叶后撕成约8厘米宽的条状，清水洗净后上开水锅蒸软。蒸芭蕉叶的目的是让芭蕉叶变得柔韧，使之在包米浆团时不容易被撕坏。

（06）将发酵好的米浆团包到芭蕉叶里，上开水锅蒸熟。

（07）蒸好的甜浆粑上桌了。

特别提示

甜浆粑用的米饭也可以只用白米饭，但口感不好。最好以糯米与白米以3:7的比例混合后，蒸成混合米饭，口感更软糯；芭蕉叶最好蒸软后再来包米浆团，才不容易被撕坏。