中式面点做法大全

中式面点太多了，今天我就酥皮月饼做法给大家介绍一下，酥皮月饼其实就是酥皮小点心，略微饼模压一下，自己特别喜欢吃酥皮点心，酥皮月饼，可以包入红豆馅、枣泥、肉各种的馅料。 点心烤出来后非常好吃，皮很酥，必须轻拿轻放才行，好多人说特别喜欢吃月饼皮。
酥皮材料：（猪油，我习惯在炼肥肉的时候加适量的玉米油）水油皮：面粉250克，糖30克，牛奶（或水）130克左右，猪油40克油酥：　低筋面粉200克，猪油100克馅料：莲子500克    糖300克    玉米油140克左右，  熟面粉40克”

操作方法

（01）莲子冲洗干净浸泡12小时，泡开把里面是芯去掉

（02）我在电高压锅煮的，加适量的水煮10几分钟

（03）煮熟的莲子用料理机搅拌成泥

（04）将莲子泥倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒，分次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。

（05）面粉锅内炒熟略微变黄即可

（06）当变成十分稠厚、干且硬的状态时，加入熟面粉，翻炒均匀并关火

（07）买的蛋黄，蒸15分钟凉后备用

（08）取莲蓉馅料放在手心中间按窝

（09）把蛋黄包入

（10）包好后滚圆

（11）做好的莲蓉蛋黄馅

（12）分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小时。油皮、油酥分成等量20份，包酥和擀酥同以前的酥皮月饼，二次擀酥后，弛15分钟。

（13）将松弛好的面按扁

（14）将松弛好的面按扁，擀圆

（15）包馅，收口捏紧

（16）整圆形略微按扁

（17）放入烤盘，烤箱上下火180度预热好，中层，烤10分钟，

（18）翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥．

（19）刚刚出锅的月饼

特别提示

使用的厨具：电烤箱