麻辣鸭头做法
操作方法
(01)1.鸭头洗净。
(02)2.锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒、麻椒。
(03)3.下豆瓣酱炒香。
(04)4.下姜片,蒜片翻炒出香味。
(05)5.老卤汤。
(06)6.再加入老卤汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,大火煮卤汤20分钟。
(07)7.将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时即可。用手机看这道菜做法
特别提示
要先煮好卤汁,再下入鸭头,如果在卤水里煮太久又容易烂,所以卤水需先行,没有老卤汤,加清水也可,麻辣味不是太重,若是喜欢麻辣味重的,可多加辣椒和麻椒。