怎样做皮蛋瘦肉粥好吃

很多人喜欢吃皮蛋瘦肉粥，因为它的味道香而不腻，滑而不离，既营养又美味。下面我给大家介绍皮蛋瘦肉粥的做法。

操作方法

（01）首先要将大米洗净，放入大约两升水，倒入香油，搅匀后放置一旁，浸泡半个小时。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋要切成小块。

（02）把肉切成小颗粒（小肉块）。把碎瘦肉放入碗中，加入少许盐，搅匀后腌制20分钟左右。

（03）往锅中倒入清水，大火煮开，将肉粒倒入煮片刻，主要是为了去掉浮沫，用勺子彻底撇干净浮沫后，然后先倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔数分钟要用勺子沿同一方向搅拌，以防粘锅。

（04）最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。

（05）提示：之所以分两次倒入皮蛋，第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化，让皮蛋的味道更好的渗入粥中，当粥煮好时，第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。临出锅前再倒入另一半碎皮蛋，是为了增强粥的口感。尝尝自己的手艺吧！