冬瓜炖鸭怎么做

天冷了，我们都加上厚衣裳保暖。如果再喝上一碗热汤，也可以让身体暖和起来，将寒冷挡在外面。冬瓜是我们都很熟悉的蔬菜，有利水消肿等多种功效。冬瓜炖鸭可以清补身体，是一道很适合在天气刚刚转凉的时候做来喝的汤。

操作方法

（01）老鸭洗净，清除内部的淤血与不要的内脏。用刀剁成大块。炖汤的鸭肉块要多大些，因为会炖较长的时间。

（02）锅洗干净，倒入足量的水，把鸭肉块放进去焯水。冷水下鸭肉，大火烧开，水开后继续焯水三到五分钟。

（03）撇开浮沫，捞出鸭肉块放在盆里，加入干净的温水淘洗一遍，去掉残留的浮沫，让鸭肉更干净。

（04）老姜洗净，拍松或则切片。大葱去掉根须，洗净，切成段备用。

（05）冬瓜削去外皮，对破切开，挖去里面的瓤和籽，洗净后切成与鸭肉大小的块。因为是炖汤，所以冬瓜也要大块些。

（06）炖锅洗净，加入大半锅干净的清水，开火烧热，将炒好水的鸭肉块放进炖锅热水里。

（07）放进葱姜，一勺醋，一勺酒，两勺盐。鸭肉有鸭腥味，要先加点盐增加底味。加酒也是去腥。

（08）炖上半个小时，再把冬瓜加进去一起炖，水再次烧开后，改为小火，继续炖一个小时，加盐调味就可以了。调一个简单的醋蒜汁就可以享受美味了，吃肉喝汤，真的很清淡，也很暖和。

特别提示

冬瓜也可以换成莲藕，山药等别的蔬菜。