大酱汤怎么做

大酱汤怎么做！！本文就来为大家分享一下大酱汤的做法！！本文非原创！！图文均来自于网络！！

操作方法

（01）买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用；

（02）西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块，洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎；、

（03）豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部；

（04）锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香；

（05）等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用；

（06）将第二遍的淘米水倒入锅中；

（07）加入3小勺大酱，加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火，水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开；

（08）加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开后，放入金针菇；

（09）将事先炒好的牛肉放入锅中；

（10）加入青椒和蒜末；

（11）锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可

特别提示

在放蛤蜊的水中滴几滴油，蛤蜊更容易吐净沙子

大酱汤里的材料可以随自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他时令蔬菜

如果不放牛肉的话，所有原料可以直接在石锅里炖熟，直接上锅省去了刷锅的麻烦，懒人必备

让酱汤更浓郁的关键就是：加入第二遍的干净淘米水，这个味儿正，不是清水做得出来的，其实淘米水真的很有营养，可是惯有的生活习惯，让这种营养被我家花草享用了

比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放，其他容易熟的后放，最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了，过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老，不鲜嫩