东安鸡起源于湖南永州东安县,美味的东安鸡让人难忘,今天我们就来给大家介绍一下东安鸡的家常做法。
操作方法
(01)首先把整只鸡放入锅中焯一遍水后捞出,可以适量放入一些生姜,花椒去腥
(02)然后把鸡取出晾凉后,剁成小块备用
(03)锅中放入适量的油炒制一下,把鸡块倒入,加入适量的水熬煮半小时左右把鸡捞出,鸡汤留着备用
(04)把配菜洗净切好备用,适量的笋丝,辣椒丝
(05)锅中放入适量的油,把配菜炒制片刻,然后下鸡块,倒入鸡汤,调入适量的盐,料酒,胡椒粉,白砂糖拌匀,大火盖上锅盖焖煮
(06)待锅中的汤汁变白,鸡块变烂后,调入适量味精即可出锅