火头鱼炖豆腐

火头鱼，又叫黑鱼，具有丰富的营养，用它来炖汤，味道鲜美，汤色雪白，让人一看就想吃。水豆腐，营养丰富又好消化，这两个放在一起，对病人和身体虚弱的人来说，简直是妙不可言。

操作方法

（01）黑鱼（宰好）洗净，切成大块。豆腐打成小块待用，葱切段，姜切片。

（02）热锅上油，倒入鱼块，煎成两面金黄。

（03）加入清水，放入麻椒，八角，葱段，姜片。

（04）大火烧沸，然后转小火，慢炖20分钟。

（05）待鱼汤变白时，加入水豆腐，再炖20分钟。

（06）待起锅时加入适量的盐，味精，淋入麻油即可。