怎样做美味的炖豆腐

还是上次去野三坡的时候，在农家院里吃了两顿她们家的炖豆腐，感觉特别好吃。悄悄咨询了做饭的大嫂，听她说的倒也简单的很，可是我按照所说她的方法，却怎么也做不出那种感觉的豆腐来：味道上有差别、我炖出来的豆腐到最后都碎了（这点可能跟我买的豆腐有关），有点小小的郁闷~~~好在，我烧出来的豆腐味道还算不错，也很下饭，俺也小小的满足了一下:)

步骤/方法

（01）豆腐切厚约7毫米左右的块，猪肉切成很小的丁或剁成肉碎，干辣椒切段，姜、蒜切片，葱白、葱叶分别切小段。

（02）炒锅倒油、开火，温油小火下肉末炒散。

（03）放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒继续煸炒出香味。

（04）倒入大约300毫升的水，加酱油、盐、白糖，盖上盖子大火烧开。

（05）倒进豆腐，盖盖继续大火煮开。

（06）豆腐下锅再次开锅后，继续盖盖大火煮约3~5分钟，然后敞着锅(如果盖盖炖的话，豆腐会有蜂窝)，小火慢炖30分钟以上，至汤汁收得差不多时，散上葱叶便可出锅了。

特别提示

留些许汤汁拌米饭吃，特别香。