怎么做拍黄瓜才好吃？

炎热的天气，就适合来一些冷菜，拍黄瓜就是一道十分常见的冷菜。今天小编给大家分享一下怎么做拍黄瓜才好吃。

操作方法

（01）黄瓜的挑选：黄瓜一定要选择新鲜的，表面的刺都硬挺的、摸起来感觉到饱满、看起来水分充满的就是新鲜的；黄瓜有水果黄瓜和普通黄瓜，建议选择普通黄瓜就好了；

（02）黄瓜的处理：用刀尖将黄瓜表面的刺刮掉，将黄瓜去头去尾，清洗一下；黄瓜留一点青色，食欲会更好；尖刺留着吃起来口感不够好，所以刮掉；刮掉一层，也更卫生；

（03）拍黄瓜：将黄瓜放到砧板上，用刀面平行往下拍，间隔一定的距离往下拍、力道要足，要拍得黄瓜够碎；尽量一气呵成，不要一直拍，不然容易生水；

（04）配菜的准备：将香菜一叶叶洗干净；将香菜茎的部分较老的切掉，其余的部分切成小段，不要太细，太细不好夹；取几个蒜头，清洗一下，去膜，切成蒜末；

（05）开始操作凉拌黄瓜：将拍好的黄瓜放到盆里，尽量集中成一堆；将切好的蒜末均匀放在黄瓜的上面；蒜头的量最好多一点，口感会更好；

（06）凉拌黄瓜的准备：再将切好的香菜放到蒜末上面、平铺在黄瓜的上面；香菜的量要依据实际黄瓜的量而定，如果切太多了，就太多了，不要全部放；

（07）凉拌、完成：往盘里加入适量的喼汁、生抽、盐、糖、醋，搅拌均匀，就完成了；为了美观，也可以搅拌后，将所有食材换个盘子装；如果喜欢辣的，也可以加点朝天椒或者干红辣椒一起凉拌。