炸鱼怎么炸好吃又简单

老祖宗造字，将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当做“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。古人对鱼也有极高的评价，“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”。现代医学研究表明，鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。下面教大家一种简单好吃的炸鱼方法。

操作方法

（01）将黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。

（02）将小鱼放进盆中，用自来水漫过小鱼。

（03）放入料酒、花椒水、咸盐、生抽、香油、葱姜蒜搅拌均匀，放置冰箱腌制一晚。

（04）第二天将腌制一晚的小鱼取出，沥干水分。

（05）将鸡蛋、淀粉、面粉放入盆中搅拌均匀，制成炸鱼面糊。

（06）将沥干水分的小黄鱼放入面糊中，挂糊备用。

（07）倒入能漫过鱼的食用油，开火热油。当油温上来以后，将挂有面糊的鱼沿着锅边滑入烧热的油锅中，每面各炸5分钟左右，炸至金黄色，控油出锅。

（08）待鱼稍微凉凉，就可以吃了。外酥里嫩，肉质鲜美，入口即化。