如何做辣子鸡丁

工具/材料

鸡腿3只

干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、五香粉、花生油、花椒、八角、香叶、白芝麻

操作方法

将鸡腿放入碗中，用清水浸泡洗净。

用剪刀将洗净的鸡腿去骨。

将鸡腿切成块。

将葱切段。

然后将姜和蒜都切片。

在切好的鸡肉里，放入葱段、姜片、生抽、料酒、盐、五香粉，搅拌均匀后腌制20分钟。

将干辣椒剪段后泡水，防止炒糊。

在锅内放入适量的花生油，放一小块鸡肉测试油温，炸的滋滋作响即可。

然后放入鸡肉，中小火炸至金黄色。

搅拌，炸到两面都金黄色后即可夹出。

再次往锅里倒油加热。

将鸡肉放入锅内复炸。

炸至金黄干香即可捞出沥油。

热锅冷油，放入姜片、蒜片，小火爆香。

再加入花椒、八角、香叶小火爆香。

再加入干辣椒进行翻炒出香味。

在加入鸡块进行翻炒。

再加入适量的盐、白糖、料酒、白芝麻进行翻炒。

至此，辣子鸡丁就做好了。