家常红烧带鱼的简单做法
我国的东海带鱼比较好,头比较尖窄,不要那种头宽宽的;尾巴要细长的,背部千万不能有那种像珠子一般的骨节。这里就教大家家常红烧带鱼的简单做法。
工具/材料
鲜带鱼 油 盐 小葱 生姜 八角 酱油 醋 白糖 料酒 淀粉
操作方法
01带鱼洗干净后,斩成越10厘米的段,用腌渍10分钟左右。
02取一干净的小碗,倒入适量料酒、一汤匙酱油。倒入一汤匙白糖,搅匀。根据喜好倒入适量醋,适量精盐搅匀备用。
03把带鱼段蘸匀干淀粉,嫌麻烦的可以不蘸。
04锅里加油,油热后码入带鱼段,小火煎制。煎好一面,轻轻翻过带鱼段,煎制另一面至微黄即可。
05把带鱼段拨到一边,放入葱段、姜片、八角炒香。倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好,小火炖制10分钟即可。