猪尾巴怎么做好吃

猪尾巴即生猪的尾巴部分。猪尾巴在各地叫法较多，有节节香、皮打皮、摇不累（四川）等称谓。虽说中国是一个拥有悠久饮食文化历史的国度，但是关于猪尾巴的烹饪食谱却并不多见。清代的《随缘食单》这部食谱著作有猪头、猪身、猪蹄、猪下水等许多部位的做法，却没有关于一个猪尾巴的食单。可能猪尾巴在古代是“狗肉上不了正席”，故而少见诸记载。但是其经过精心料理，味道绝对不差。下面，我就来为大家详细介绍猪尾巴怎么做好吃。

猪尾巴怎么做好吃

（01）将猪尾巴洗净切成小段，备好。用开水焯一下，去腥味。小窍门：可以将猪尾巴的粗壮段切短一些，这样有利于后面烹饪缩短，避免未熟透现象。

（02）待猪尾巴沥干水分后，加热油锅。姜片爆出香味，倒入猪尾巴翻炒。

（03）翻炒约半分钟左右，令姜味入肉，也更去腥味。之后加料酒、茴香、老抽、生抽、冰糖、盐煸炒一会，加水浸没猪尾巴，大火煮开，小火慢煨至熟透，大火收汁，即可出锅装盘享用!