怎样腌制酸白菜

现在正是白菜上市的时候，又便宜又好吃，营养价值还高，腌酸白菜能储存很久，早餐一点酸白菜，配上稀饭，精神抖擞一整天。

操作方法

（01）沿着根部十字架切成四瓣。

（02）将白菜洗干净，水沥干。

（03）放在腌菜的容器里。

（04）铺一层白菜，铺一层盐，白菜和盐按10:1的比例。

（05）上面压上重物，过半个多月发酵好就可以吃啦。

特别提示

刚腌制的酸白菜不能吃，这个时候的亚硝酸盐含量非常高，所以要等两周左右。<br/>酸白菜的严重环境一定要干净，无氧环境，否则酸白菜会变质。<br/><br/>