四川好吃的滑肉做法。

川菜可谓是非常的出名啊，以其色香味俱全的特点赢得了不少人的青睐。今天我想教大家做一道农家自己做的一道川菜，滑肉（汆汤）好吃不腻。

操作方法

（01）将鲜肉切片，将水滴干，放入碗中备用。然后将生姜切成沫，放入盛有肉片的碗中。

（02）在碗中打入鸡蛋，用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、生姜调匀，之后放入适量的盐、味精、花椒粉，一起搅拌均匀。

（03）缓慢往碗里倒入红薯粉， 边倒边搅拌，直到将所有的鸡蛋清全部用红薯粉吸干为止。（如果觉得不好搅拌的话，可以带上一次性手套，用手来和）。这时得到如图所示的样子啦。

（04）在锅中放入少许油，少一点。然后等油到差不多八十度左右，放入两瓶矿泉水瓶子容量的水，再加入几片切成片的生姜，适量的盐，加点鸡精提香。等水开了之后用手一块一块的将肉放入锅中，等差不多定型了之后才用锅铲慢慢搅动，以免粘锅。（因为肉上面有红薯粉，如果提早就开始搅动，会使得粉脱落，影响口感）

（05）等肉煮好了之后，就可以加入准备好的蔬菜，等熟了就可以出锅啦。将葱切细洒在菜上就完美了。