四川红油抄手的做法

四川的抄手，福建的云吞，北方的馄饨，很多人分不清楚，认为他们只是叫法不一样。作为四川人，我固执的将他们区分开，抄手，就是抄手，不是云吞也不是馄饨。

操作方法

（01）首先是做肉馅，肉末中倒入拌匀的鸡蛋汁，倒入适量酱油，食盐，淀粉，用手搅拌匀

（02）肉馅做好，就是包一个一个抄手，抄手看起来像是一个个元宝一样，看步骤

（03）男生1份大约15个左右，女生10个左右

（04）将抄手倒入烧开的水中煮，同时往碗中倒入酱油，鸡精，放入葱花，还有适量的油辣椒，将沸腾的汤倒入两勺到碗中

（05）待所有抄手都浮在水面上，捞起抄手放到碗中，这样红油抄手就好了

特别提示

淀粉主要是为了增加肉馅的黏性

自己吃的话，包法不讲究

汤里面最好放入正宗的宜宾芽菜，也可以放适量的醋，味道更佳