怎么做卤水豆腐

操作方法

（01）1、 干豆拣去杂质和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小时，至完全泡发。21、 干豆拣去杂质和不太好的豆子，用清水浸泡14-16小时，至完全泡发。2、 准备好6.5千克清水。3、 把适量的黄豆加入食品加工机中，再放入适量的水，打成浆倒出用过滤包过滤，豆渣加水重复一次。依次把所有的豆浆都加工好。4、 过滤好的豆浆放入大锅内。5、 滤出的豆渣放入冰箱保存，可以蒸馒头、烙饼。6、 盐卤称量好。7、 加入2-3倍的水搅拌至融化。8、 豆浆放在火上烧开。9、 把表面的浮沫撇去，煮3开，关火。10、             锅内加入1千克凉水。11、             豆浆的温度降至80度左右。12、             用勺分次将卤水倒入锅内，由下向上快速搅拌几下。13、             开火加热烧开，直到出现豆花。14、             豆腐模具铺好打湿的豆包布。15、             把豆花舀进模具中。16、             用豆包布把豆花包好。17、             加好盖子。18、             上面放重物压30分钟左右。19、             打开模具盖子。20、             脱模即可。、 准备好6.5千克清水。