蒜苔炒牛肉条，

今天介绍一盘蒜苔炒牛肉条，现在牛肉这么贵，没有牛肉就选猪肉吧，牛肉可以选择那种腿肉，牛肉要选择那种全部都是瘦肉的，这种肉比较少筋，吃起来比较顺口。

操作方法

（01）将牛肉洗干净，先切片，然后将片切成条

（02）将切好的牛肉条，放在碗里，加入8g生粉  盐少许 花生油10g 用筷子快速牛肉和调味料搅匀 腌制片刻，备用

（03）讲洗好的蒜苔，切成3-4厘米的段，选择比较嫩的，粗的就抛弃掉，口感才会清脆，在购买蒜苔的时候，选择那些比较绿色的，比较嫩的，炒的时候不要把蒜苔炒得太老！！

（04）红辣椒洗干净，去掉头尾，然后对切，我们把辣椒籽去掉，将辣椒切成丝，这样比较美观，入味。

（05）把蒜头打扁，去掉蒜皮，然后切成小颗粒状就可以，不要太切太小！

（06）所有食材都准备完毕

（07）将腌制在一旁倒入油锅进行翻炒，油锅烧到7成热就可以，推荐使用不粘的平底锅，没有就家庭的普通炒锅，把牛肉炒到5成熟就可以装盘了，牛肉炒到肉色变白左右。

（08）接下来炒蒜苔，在油锅倒入两勺的花生油，将切好的辣椒丝和蒜倒入7成热的油锅，翻炒1分钟，然后倒入蒜苔，翻炒。务必先将蒜苔和蒜末进行翻炒，这样出味。

（09）往翻炒的油锅里面，加入清水40g，让蒜苔比较容易熟，蒜苔不容易被炒老，然后在加入加入料酒5g，食盐5g，鸡精5g，耗油5g，接着翻炒均匀3分钟

（10）倒入已经炒得5成熟的牛肉条和蒜苔接着翻炒

（11）还要调一个勾芡，生粉3g，清水20g搅拌均匀，将勾好的芡，倒入锅里，翻炒几下，

（12）大功告成  出锅，一盘蒜苔炒牛肉就完成了！

特别提示

掌握好火候很重要！不可将蒜苔和牛肉炒太老，嫩嫩的牛肉和蒜苔，吃起来比较爽口清脆！