怎样素炒苕尖

苕尖不仅营养丰富，又物美价廉。近些年，苕尖越来越受到人们的喜爱，成为餐桌上一道常见的绿叶蔬菜。在苕尖的多种吃法中，我还是最偏爱素炒苕尖。

操作方法

（01）先将苕尖一根根断成几节，短一点更方便吃。注意挑出烂叶，老叶和虫吃过的有虫孔的叶片，把它扔掉，这些都是不能吃的。然后洗干净。

（02）准备好青椒和蒜瓣。青椒切成片，蒜瓣剥去外皮，洗净切片。素炒苕尖需要的配料相当简单，如果不喜好辣椒的也可以只要蒜片。

（03）锅中放油，烧热，将蒜片和青椒片一块儿放进去。苕尖炝点辣椒的清香味会更好吃，但会有微微的辣味。如果我们不想吃出辣味，辣椒可以晚一步和苕尖一起放。

（04）紧接着就吧苕尖放进锅里。需要注意的是，苕尖倒进锅之前，一定要将苕尖里残存的水沥出去，如果锅里的水分多了，温度就会低，炒苕尖就成了煮苕尖了，那会变得很难吃。

（05）大火快炒，翻炒苕尖，将每一个叶片都炒蔫儿，每一根梗都不在硬挺，苕尖就炒得快好了。火越大，锅越烫，炒的苕尖越好吃，颜色越绿越脆嫩。

（06）最后加点盐调味，翻炒均匀，入味，即可装盘起锅。趁热吃，会更好吃哦。爱好鸡精味精的朋友也可以加上调味。

（07）如果碰巧家中没有盐了，用一勺酱油，加两勺水，倒进去大火炒匀。味道也很不错，还有汁水，苕尖也会显得特别滋润。

特别提示

青椒也可以换成干红辣椒，那又是另一个味，也很好吃。