做荷塘小炒的方法

秋季天高气爽、气候干燥，秋燥之气易伤肺。因此，秋季饮食宜清淡，少食煎炒之物，多食新鲜蔬菜水果，多吃一些酸味的食品，适当多饮水，多吃些萝卜、莲藕、香蕉、梨、蜂蜜等润肺生津、养阴清燥的食物。    荷塘小炒是以莲藕为主的一道秋季养生菜。颜色和营养的配搭上是很讲究的，无论是在色泽、营养还是口味上，都可堪称是素菜中的经典。秋令时节正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。对于老年人来说，秋藕更是养胃滋阴、健脾益气的好食材。

操作方法

（01）1.准备好 莲藕 荷兰豆 胡萝卜 木耳 山药。

（02）2.莲藕和胡萝卜去皮切成片，泡发好的木耳用手撕成小块。

（03）3.山药去皮切成片，荷兰豆摘洗干净。

（04）4.锅中放水烧开，加入少量的盐和油，下入胡萝卜和莲藕片。

（05）5.再下入山药和荷兰豆。

（06）6.下入木耳焯水1分钟。

（07）7.直接捞入冷水中冲凉后沥干水分。

（08）8.把葱姜切碎。

（09）9.准备好水淀粉。

（10）10.锅中放油爆香葱姜碎。

（11）11.下入焯水的所以食材快速翻炒。

（12）12.芶入薄芡，加入盐 鸡精调味即可。

特别提示

焯水要有先后，要最后加入木耳焯水。为了保持食材的甜脆，翻炒时要快速翻炒。