【腊肠炒荷兰豆】的做法

今天是道普通的家常菜：腊肠炒荷兰豆。
我总觉得吧，家常菜也有大智慧！今天的荷兰豆就算一例~~~炒得好的荷兰豆又绿又清脆，一看就勾人，绝对的大厨风范~~~

操作方法

（01）荷兰豆掐头去筋后洗净备用。

（02）锅中放水，滴几滴食用油，加少许盐煮开后，下入处理好的荷兰豆焯至变色后捞出。

（03）迅速彻底过凉后沥干水份备用。

（04）净锅上少许底油，下姜蒜末爆香后下蒸好的腊肠片炒香。

（05）倒入焯过水的荷兰豆翻炒，调入盐调味即可。

特别提示

1.焯水后迅速过凉水，是保证荷兰豆色泽翠绿，口感清脆的关键。现在这样的季节直接过凉水就行，天热时过凉的水里最好加些冰块。

​2.焯过水后的荷兰豆不要久炒，再次入锅后，调佐料炒匀就可以出锅了。