魔芋烧鸭的做法
魔芋烤鱼属于川菜,成菜色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,滋味咸中带鲜,辣而有香。整道菜美味营养且肉味十足,又低脂健康不长肉。
操作方法
(01)魔芋切成条型,用热水煮3分钟捞出。
(02)趁热水煮魔芋时间,准备其他材料,鸭肉剁块,青椒切片,姜切片,豆瓣酱少许和大料备好。
(03)锅内热油,下入大料和姜片煸炒,炒出香味下入鸭肉小火煸炒。
(04)鸭肉变色后加入少许糖一起炒,然后将鸭肉中大部分油分煸炒出来。
(05)再加入适量的豆瓣酱,翻炒均匀后加入料酒和适量的水。
(06)盖上盖子,大火煮开后换成小火煮上十分钟,下入过完热水的魔芋一起煮5分钟。
(07)加入适量的胡椒,起锅前加入青椒和盐,混合均匀后煮上半分钟,出锅!
特别提示
为了去除魔芋的涩味,需要提前焯水
鸭肉煸炒出油,放点糖能除去鸭肉的腥味