野菜季-水芹菜

春天,最让陈小静念念不忘的野菜就是水芹菜,做法不会很难,味道一级棒.关键是只有春天才吃得上,所以会很难得的珍惜每个春天能吃它的机会.
水芹菜分为红根和白根两种,红根的是长在田坎坎边的,污染较少,所以平时家里吃都是红根的.还有一种是白根的,是长在水沟沟里面的,前几天上坟,陈小静在水边看到野生的水芹菜,特地拔了好几根出来看,真的是白根的,一根红根的都没有,所以红根,白根的水芹菜就是长在哪里的依据.其实白根的水芹菜也不是不能吃,但是水里有蚂蝗,担心洗不干净,还有就是水有可能是受过污染的水,不敢保证水质,所以不建议购买白根的水芹菜.

操作方法

（01）买回家的水芹菜就是这个样子的.须须拉拉的,先把根部摘掉丢弃,比较容易洗,要不洗起来就特别费时费力.

（02）这些是摘掉丢弃的.根,或者是不好的叶子.

（03）洗干净的水芹菜.

（04）在菜市场买回来的酸水,加一点点水上锅煮开.酸水就是泡酸菜的水,一般只要是卖酸菜豆米的地方都有卖的.

（05）酸水开了以后把水芹菜放入锅里,均匀受热以后,关火,自然冷却以后,等水芹菜发酵,变色以后,就可以吃咯~

（06）发酵以后的水芹菜就是这个颜色的,完成,做好辣椒水以后就可以开吃咯.全程无任何难度,简单到不行.