抱子甘蓝的做法

抱子甘蓝，别名芽甘蓝、子持甘蓝，十字花科芸薹属甘蓝种二年生草本植物，为甘蓝种中腋芽能形成小叶球的变种。原产于地中海沿岸，以鲜嫩的小叶球为食用部位，是十九世纪、二十世纪以来欧洲、北美洲国家的重要蔬菜之一，中国台湾省有少量种植。抱子甘蓝的小叶球蛋白质的含量很高，居甘蓝类蔬菜之首，维生素C和微量元素硒的含量也较高。

操作方法

（01）将小甘蓝洗净，切掉老根，在根部切十字刀口。

（02）将锅中加入适量清水，加点盐和油烧开。

（03）将甘蓝倒入开水中煮十分钟，口感根据自己的爱好而定，喜欢脆点的就煮十分钟左右，喜欢软点的可多煮一会儿。

（04）将煮好的甘蓝捞出控水，将蒸鱼豉油倒入碗中，加入葱姜丝。

（05）另起锅热油，将油烧至微微冒烟。

（06）将油淋在葱姜丝上，拌匀即可。

特别提示

一定要在根部切十字或一字刀口，母的是为了让内部更容易熟也容易入味。