如何制作盐煎肉

"盐煎肉"，汉族特色名菜，属川菜，川菜家常风味菜肴的代表作，与回锅肉共称为姐妹菜。本品以瓜类制素肉用盐煎肉的烹制方法加工而成，成菜肉片鲜嫩，此菜在四川重庆地区家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川重庆家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。

操作方法

（01）将里脊肉洗净切片

（02）二荆条滚刀切段

（03）将蒜瓣切片备用

（04）起锅，不加肉，将二荆条下锅小火煎软然后装盘备用

（05）锅内注入菜籽油，油温升高后将备用的蒜片下锅炒香

（06）蒜片炒香后迅速放入肉片打散，加入两勺生抽一勺老抽，翻炒三十秒

（07）将备好的二荆条放入锅中一起翻炒，加入半勺食用盐/一勺鸡精，翻炒一分钟起锅装盘

（08）这样一盘美味的盐煎肉就做好了