如何制作肉丸

肉丸制作

（01）在操作台上铺上烤盘纸。撕一张大约18英寸长（46厘米）的烤盘纸平铺在厨房操作台上。在肉丸下锅前，烤盘纸可保证制成的肉丸干净且不沾连。注意：还可用蜡纸代替烤盘纸。如果你打算焙烤肉丸，可以在烤盘或烤板铺上烤盘纸，而不用铺在操作台上。或者你在盘子上涂上油脂，将肉丸放在上面，就不用烤盘纸了。

（02）将肉馅、面包屑、鸡蛋和调味料混放于一个大碗中，用手或木匙混合均匀。牛肉馅是最简单的备选用料，也可用牛肉和猪肉各一半的混合肉馅，或者是牛肉馅和牛肉肠组合、牛肉馅和小牛肉馅组合。用鸡肉馅完全代替牛肉馅是更为健康的选择。可以用干面包屑或加作料的面包屑。干面包屑往往最易处理，但为达到更为鲜嫩柔软的效果，可撕碎一片新鲜面包来代替干面包屑。混合前，确保用叉子或打蛋器轻微打碎鸡蛋。不然，蛋液不易充分包住肉馅。盐和胡椒是添加到肉丸的基本调料，若想增味可以加洋葱和香芹末。其他香料，像牛至和香菜，可替代香芹或与香芹一起使用。

（03）制成1英寸（2.5厘米）大小的球。用手将肉馅抓成球状。烹饪前，将肉丸摆放在烤盘纸上。如果你有搓球机或小冰淇淋勺，可用于制成肉丸，从而替代手抓。也可以用茶匙帮助确定肉的用量。

烤箱烘烤肉丸

（01）预热烤箱至350华氏度（175摄氏度）。如果未提前预热，准备一个9～13英寸（23～33厘米）盘子，涂上橄榄油。将烤盘置于烤箱中来预热烤盘和橄榄油。使用适量的油润盘。如果看到油滴，应用干净的纸巾拭去。可用不粘锅喷雾来代替食用油。

（02）将肉丸转移至事先准备的烤盘上。完成预热后，从烘箱中拿出烤盘。肉丸在烤盘上以1英寸（2.5厘米）的距离间隔开。将肉丸摆放一层，间隔放开。若肉丸在烘烤时接触，最后很有可能粘连一起。将肉丸放到烤盘上时轻轻的按压一下，使肉丸底部变平一些。这样做就减少了肉丸在烘烤过程中相互接触的风险。

（03）烘烤15分钟。将装有肉丸的烤盘放入已预热的烤箱中。烘烤15分钟，直至肉丸顶部变为褐色。

（04）翻过来继续烘烤5分钟。用钳子将肉丸翻面。然后放回烘箱继续烤5分钟。烤好的肉丸应该是外皮酥脆，但不能烤焦。

（05）据个人喜好食用。肉丸放置至少3~5分钟后再食用。可直接食用，或者搭配意大利面或其他菜品食用。

炉灶油炸肉丸

（01）大平底锅热油。开中火，向12英寸（30 cm）的平底锅中倒2汤匙（30 ml）橄榄油。油加热1到2分钟，使油达到合适温度。如果没有橄榄油，也可用植物油代替。

（02）肉丸油炸5分钟。将肉丸放到热油中，开中火炸2~5分钟，不停翻动，直至肉丸各面变为棕色。肉丸下锅时，不能混粘在一起。如果不能一次下锅，可以分次放入。

（03）关至小火继续炸。等肉丸变至棕色，调成中低火继续炸5~7分钟。待肉丸流出的汁水清透，内部不再是肉粉色，即成。

（04）据个人喜好食用。肉丸放置至少5分钟后再食用，或者搭配意大利面或其他菜品食用。

肉丸的其他制作方法

（01）附肉丸的另一简单制作方法。将牛肉汉堡和鸡蛋、面包屑、意式干酪屑和干洋葱汤混合，也能做成既简单又美味的肉丸。

（02）制作意式肉丸。牛肉馅加上经典意式口味的大蒜、罗马诺干酪和牛至做成肉丸，可完美搭配意大利面和其他的意式菜肴。

（03）制作西班牙肉丸。做具有西班牙风格的肉丸，须准备牛肉馅、猪肉馅、洋葱、大蒜、牛至和小茴香。西班牙肉丸可单独食用，也可搭配其他西班牙菜肴食用。做成肉丸汤或蘸番茄酱作为开胃菜食用。

（04）烤一批豪猪肉丸。这种肉丸在成球状前往牛肉馅中添加了白米而形成了有角的外观标志。

（05）制作糖醋肉丸。将白醋、红糖和酱油配成美味酱汁，简易配方就完成了肉丸制作。肉丸可炒着吃，或者同米饭、面条一起食用。

（06）适用于瑞典肉丸。瑞典肉丸带有丰富酱汁，含肉豆蔻和甜胡椒等温热香料。可作为开胃菜或主菜。瑞典肉丸的独特吃法是配上酸甜酱汁。运用标准的瑞典肉丸做法配以扑鼻酱汁来代替经典的油腻奶油酱。

（07）制作素肉丸。可用植物组织蛋白代替诸如牛肉、猪肉和火鸡肉，以创造一种健康的素食替代标准的肉丸。素肉丸的吃法同普通肉丸一样。比如，你可以单独食用，或同意大利面搭配或做成汤或与三明治一起食用。

（08）肉丸可考虑不同的吃法。大多数肉丸可单独食用，但往其它菜肴中添加肉丸是使彼此增味的好办法。像意大利面和肉丸之类的意大利面食，或许是最常见的突出肉丸特点的菜肴。肉丸汤也是一种受欢迎的肉丸菜品。一种简单易行的吃法是将肉丸加到拉面中制成拉面肉丸汤。肉丸三明治是一种相对自由的吃法，亦可享用到浸有汤汁的肉丸。

（09）冷冻肉丸以备后用。如果你无法即刻烹饪食用肉丸，但仍想有方便食用的肉丸在手，可将制好的肉丸冷冻以备用。

你需要准备

（01）烤盘纸或蜡纸大碗金属茶匙，搓球机，或冰淇淋勺（可选）叉子或搅拌器

（02）烤箱烘烤烤盘钳子干净纸巾

（03）炉灶油炸大平底锅钳子或耐热平铲