實蛋的家常做法
經常在燒烤攤或油炸小吃的攤子上看到實蛋,出於好奇研究了一下實蛋的製作過程。沒想到實蛋的做法竟然這麼簡單,所以今天小編就向大家介紹一下實蛋的做法。
操作方法
(01)將雞蛋清洗乾淨,用勺子將蛋殼的頂部敲碎敲碎的口子越小越好。
(02)將雞蛋倒入碗中。
(03)把空彈殼沖洗乾淨,將蛋殼倒扣在菜板上,控幹水分。
(04)將碗裏的雞蛋打散。
(05)取半勺可食用的面鹼,再加入一勺水,將面鹼化開。
(06)將化開的面鹼水倒入雞蛋液中。
(07)將面鹼水與雞蛋液攪拌均勻,用漏勺將雞蛋液過濾一遍。
(08)將過濾好的雞蛋液用勺子舀入控幹水分的蛋殼中,裝至八分滿。
(09)取黃瓜切片,約3cm左右,再將黃瓜心剜除,做成空心狀。蒸鍋中加水,再將空心的黃瓜放於蒸屜中,將裝好的雞蛋擺在空心的黃瓜上。
(10)大火蒸10分鐘即可,取出晾涼去殼,實蛋就做好啦!