豬肉白菜餃子的家常做法
工具/材料
餃子皮350克,豬肉300克,白菜1棵,生抽、老抽、香油、鹽各適量
操作方法
準備豬肉300克,包餃子的豬肉要有肥有瘦纔好吃,肥瘦比4:6。小白菜1棵,生抽、老抽、香油、鹽各適量。
餃子皮350克,我是直接在超市買的餃子皮,省去了自己和麪揉麪擀餃子皮的繁瑣事。
將白菜葉摘下,放水中浸泡一會兒,然後清洗乾淨。
白菜葉幾張疊在一起,先切絲才切碎。將切碎的白菜放入一個大碗中,加入一勺鹽,出一下白菜中的水。
豬肉放水中浸泡一會兒,撈出將豬皮切掉不要,豬皮影響餃子的口感。
想將豬肉切成薄塊,然後切成細丁。
將切成細丁的豬肉剁成肉泥,剁的時候要將肥肉和瘦肉攪拌均勻,刀速要快。
將出完水的白菜、豬肉泥放入一個方便攪拌的大碗中,加入適量的生抽、鹽、老抽調味。
順時針用筷子將它們攪拌均勻,攪拌至餡微微出水。
挖一勺餡,將其放到餃子皮中間,兩邊的餃子皮合起來先將中間捏緊,再把兩邊捏緊,然後在其它地方捏褶子,餃子就包成了。