怎樣做湖南剁椒
湖南剁椒,湘菜的一種,可直接做菜食用,也可以做配料食用,今天我們來給大家介紹一下它的具體做法。
操作方法
(01)先把新鮮的紅辣椒洗淨後放在通風處吹乾表面的水分備用
(02)大蒜頭剝去表皮用清水清洗一下,對切後吹乾水分,我用的是整蒜如果是蒜頭可以先不切的
(03)生薑適量去皮後切成薑末備用
(04)然後把吹乾的辣椒剁成碎備用,剁的時候最後帶付一次性手套,這樣比較方便也不容易刺激皮膚
(05)蒜頭也剁成和辣椒差不多大小的蒜末備用
(06)準備些高粱酒備用,超市賣的那種瓶裝的就可以
(07)然後把剁椒,蒜末,薑末放入在一起,加入稍微多點的鹽,放上適量的白酒
(08)用勺子攪拌均勻,醃製一天左右,待有湯汁滲出即可
(09)最後把剁椒放入洗淨晾乾的玻璃罐中,密封罐口保存。建議放入冰箱保存的,可以延長食用時間的。
特別提示
剁椒製作過程不可以沾到油星的。