怎麼做啤酒土豆鴨?
工具/材料
鴨子 1000克、小土豆 500克、啤酒 750毫升、青辣椒、紅尖椒、土姜、蒜、香菜 適量
操作方法
鴨肉處理成塊,姜蒜切片,紅尖椒和青尖椒切丁,小土豆稍微改刀,鴨肉先焯水,加入薑片,開火煮沸後撈出來洗去血沫瀝乾。
熱鍋起油,油熱一點之後放入姜蒜爆香,再加入青紅辣椒丁,爆香後將鴨肉倒進去,翻炒之後加入生抽和老抽。
倒一整瓶啤酒大火煮沸後轉小火,燜煮40分鐘後把小土豆加進去,加一點鹽繼續燜煮20分鐘。
煮到鴨肉香韌,土豆酥軟,加辣椒塊點綴下出鍋,撒上蔥花和香菜末即可。
特別提示
啤酒可以去鴨肉的腥味,也能讓鴨肉酥軟。
一般選擇老一點的鴨子,燉一個半小時左右,嫩一點的鴨子半小時左右就差不多了。
做啤酒鴨的時候會用到芋艿,如果沒有芋艿可以選用新鮮的小土豆,澱粉少,入口即化,和老鴨肉的香味搭配口感非常好。