香菇面正宗做法

下面为大家介绍一种正规的香菇面做法。

操作方法

（01）干香菇用温水泡开，泡香菇的水要保留。

（02）将适量的猪肉切条，并用肉醃料先醃15分钟入味。

（03）利用醃肉的时间将番茄切块，红萝卜及香菇切丝或条(小孩不爱吃萝卜的可切细一点)，青菜视季节可任选，这里用小白菜。

（04）另起一锅水煮开等煮面，同时起油锅放入香菇爆香。

（05）待香气出来就放入红萝卜，略为翻炒后加入切块的番茄，将番茄炒到出水(若水分不足怕干锅可加一点香菇水)，然后下肉丝，及酱料，将肉炒熟后加入剩余的香菇水煮开做汤底。

（06）拉面煮滚两次后将料倒入煮面锅，待再次煮滚后将蛋打入成蛋花，试喝汤头咸度是否刚好，再酌量增加，最后放入青菜煮熟后即可关火。