干香菇炖鸡的做法大全
很多朋友喜欢吃香菇炖鸡,今天小编就给大家分享一下我自己的家常香菇炖鸡教程,因为我家是开餐饮的,我相信我们的做法和味道都不会差。
操作方法
(01)1.锅中放凉水,将切好洗净的鸡放在水中,慢慢烧开。目的是为了逼出鸡肉中的血水和浮沫。
(02)2.鸡肉焯水后捞出备用。
(03)3.将干香菇先简单洗一遍,然后泡发。
(04)4.将泡香菇的水留下,沉淀十分钟,一会炖鸡时放入。
(05)5.准备好备料,葱、姜、蒜、八角、红辣椒、陈皮、大枣.
(06)6.将焯过水的鸡肉放入锅中,把备料都放进去,加入泡香菇的水。
(07)7.加入三颗冰糖,料酒,醋,胡椒粉少许,开始炖。
(08)8.炖20分钟左右,将香菇放入,小火继续炖40分钟。
(09)9.出锅前放入盐、鸡精、香油、香菜。
特别提示
1.炖肉制品一定出锅前放盐,可以较好的保留营养。
2.炖鸡时用中火就可以,不要用大火。