南充特产锅盔凉粉制作方法。

作为三国文化和春节文化的发祥地南充自然是有很多独特的美食，这里民风淳朴，民俗优雅各种文化交融生辉，是一个不错的城市，作为一个南充人如果不知道南充的锅盔凉粉，那么你愧对南充人的称号。小编这里就来给大家讲讲我们南充特产，“锅盔凉粉”的制作方法。

操作方法

（01）首先我们需要一些和面，在面粉中参上水，然后用手搅拌边搅拌的途中边根据面粉的粘合度来适当的加水，最终将面和水全部融为一体。使我们和出来面具有韧性和一些弹性更重要的是黏性，有了黏性我们才能够将面粉作出各种各样的形状。才能进一步的转化为我们的美食。请看图片上的面粉是什么状态。

（02）面和好了之后将和面用擀面杖擀成长条大概8公分宽度，然后在其上面添加我们的佐料，添加之后再讲长的和面圈起来，然后再讲其压成圆饼状。这一步主要是为了让锅盔的味道更均匀，保证每个部位咬下去都有味道。制成圆饼之后在其上面粘上芝麻粒。

（03）锅盔的形状做好了之后就是烘烤了，经过长时间的烘烤使其表面变成焦黄色，烘烤是放在土制的烘烤灶里面，中间有纲碳燃烧来提供火源。生的锅盔就围着火边缘进行烘烤，注意烘烤时不时的要翻面，使其受热均匀。大概半个小时左右的时间锅盔就制作成功了，成熟之后的锅盔是肉质疏松香甜可口的。

（04）锅盔制作成功之后我们先取出来让其温度稍降低一点，然后开始做凉粉。我们将事先就准备好的凉粉拿出来。用刀将其切成片状，然后再将片状的凉粉切成条状注意要切的细一点才能够入味。切好凉粉之后。放上一些辣椒、盐、鸡精之类的佐料根据自己的口味来家佐料，最后不要忘记加一些豆芽在凉粉中。这样味道更加可口。

（05）现在凉粉跟锅盔我们都做了是吧，那接下来就是制作锅盔凉粉了。首先我们用刀将刚才做好的锅盔开个口，把锅盔的一半边的边缘切开成嘴巴状。保证能往里面筛东西就可以，就绪之后我们再把刚刚做好的凉粉筛到开口的锅盔里面。筛好了就表示我们的锅盔凉粉已经成功的制作出来了。那么现在就开始享用吧。

（06）南充的特产除了锅盔凉粉做的很受欢迎之外，我们还有一个出名的菜式。“肥肠干饭”，大家有没有听说我们南充额肥肠干饭呢？煮好的肥肠加上一些清汤白萝卜，洒上少许葱花，加一些佐料。再配上一碗白花花的干饭，简直就是人间美味。有机会的话大家去南充狂狂吧，常常我们南充的小吃看看那里的大好河山。

特别提示

注意锅盔要烘烤出来的才正宗。