糖芋头的家常做法

糖芋头是我们江苏苏南地区的传统小吃，甜糯绵软，香郁适口。在我们这里，中秋节的早晨是要吃糖芋头和月饼。芋头，寓意辟邪消灾，表示不信邪之意，另外芋头还和“余头”谐音，象征着以后的日子都会有富余。
芋头有很好的营养价值和食疗功效，芋头中富含蛋白质、钙、铁、胡萝卜素、维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头还含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力，有防癌抗癌等功效。芋头还是碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果。

操作方法

（01）现在想吃糖芋头方便的很，菜场有买已经处理干净的芋头，我买的就是这种芋头。

（02）芋头洗净，把有斑点的地方切去，然后将个头比较大的改刀，这样烧煮的时候比较容易煮软。

（03）把处理好的芋头放入铁锅，加入足量水，要没过芋头。

（04）大火煮开后，加入50g食用碱，碱的分量一定要适和，放多了有一股苦涩味，放少了烧好的芋头色泽会不好看，还不容易煮酥。当煮至芋头表面的颜色变成淡淡的棕红色时，关火，捞出芋头晾凉，等芋头变冷时，颜色就变成深棕红色了。

（05）将处理好的芋头用水稍微冲洗一下，重新放入汤锅中，并加入足够的水。

（06）大火煮开后会有很多的浮沫，用勺子撇清，加入红糖50g，继续烧煮2-3分钟。

（07）然后加入糖桂花。

（08）再次煮开后就可以盛出开吃了。