味道鲜美营养丰富的渔粉哥五谷鱼粉的做法

鱼粉做法并不复杂，关键是鱼要新鲜，汤要浓汤，火候适度。鱼粉操作关键在于鱼的熟化过程。将鱼现杀后切成块状，锅中油烧红，将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸，加入白酒，然后快速翻炒，加入盐与浓汤，再放进姜片、蒜茸等，加盖煮熬。
但切忌不断揭盖翻锅，这样易使鱼汤带有腥味。煮熬一段时间，鱼汤变成乳白色，这时可以揭盖调味，再放入新鲜蔬菜，起锅即成，一碗味道鲜美，营养丰富的渔粉哥五谷鱼粉就做好了。

操作方法

（01）先准备一条活的鲫鱼，卷粉或米粉适量，丝瓜一个，葱2根，姜3片，西红柿一个。

（02）活鱼拍晕，去鳞，去内脏。

（03）片下鱼肉，骨头切大块

（04）鱼肉片成鱼片，加淀粉，盐，酒，糖，调和油腌制10分钟

（05）油锅烧热，下姜片葱白炒出香味，下鱼块煎炸成鱼肉绒

（06）注入开水，大火烧开，改慢火炖20分钟

（07）这时候准备配菜

（08）汤熬好后，过滤掉鱼骨

（09）一锅鲜鱼汤就做好啦

（10）再次烧开后，先下西红柿，丝瓜

（11）断生后，下鱼片，加适量的盐再次煮开2分钟后即可关火。

（12）在装粉的大碗里倒入滚烫的鱼汤即可，一碗鲜甜的鱼粉就做好啦!

（13）炎热的早上也能吃一大碗哦