湖南长沙臭豆腐的制作方法

长沙臭豆腐色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊，细嫩而不腻，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香扑鼻。既有白豆腐的新鲜爽口，又有油炸豆腐的芳香松脆。

操作方法

（01）把豆腐切片或者切块，根据个人喜好尽可能切的厚点。

（02）把豆腐乳块搅拌碎加入适量水，把切好的鲜豆腐浸泡在里面，盖好盖子在阴凉处放置24小时左右。

（03）取腌制一天一宿的豆腐于油锅中，炸至金黄色。

（04）撒上孜然粉、辣椒粉、香菜、蒜末，最后淋上点臭豆腐乳汁儿。