如何制作麻婆豆腐? 趣知站 家常菜 1.57W 大中小设置文字大小 工具/材料卤水豆腐,蒜苗碎,姜末,蒜末,牛肉碎,豆瓣酱,辣椒粉,花椒粉,葱花若干操作方法卤水豆腐切小块。冷水下豆腐,加半勺老抽。 水煮沸后,关火将豆腐捞出。将豆腐浸入冷水中防止粘连。 热锅起油,炒牛肉末。翻炒至肉末变色,盛出备用。 另起热油,下豆瓣酱炒香。加蒜末,姜末,辣椒粉翻炒均匀。 倒入牛肉末,高汤。煮沸后放入豆腐,小火煨煮三分钟。 加少许盐,蒜苗碎,翻炒均匀。 勾一层薄芡,继续煨半分钟后,再次勾一层薄芡然后翻炒均匀。 将麻婆豆腐盛盘,撒上花椒粉和葱花即可。 TAG标签:麻婆豆腐 #