如何做麻婆豆腐？

工具/材料

豆腐

清油

花椒油

葱花

生姜

蒜瓣

海椒酱

老抽酱油

操作方法

准备好各种食材：豆腐、清油、花椒油、姜葱蒜、海椒酱等，并将姜蒜切成丝，葱切成小筒状，豆腐切成小正方体状装好备用。

接着将锅洗干净，烧大火将锅烧干，接着倒入清油，烧小火将锅里的油烧滚。

然后将切好的豆腐倒入锅里，烧大火将豆腐翻炒大概翻炒两到三分钟，直到豆腐微微变色。

接着加入海椒酱、姜丝、蒜丝，盐等佐料，然后倒入适量的水，将豆腐微微淹完为止，然后倒入适量的老抽酱油，用锅铲将加入的佐料搅匀。

接着盖上锅盖，烧大火将锅里烧开后然后转小火，然后放入适量的花椒油，然后又盖上锅盖继续烧小火，直到将锅里的水烧干为止。中间需要时不时揭开锅盖对锅里进行翻炒，一是为了避免粘锅，二是为了入味。

等到锅里的水烧干后，揭开锅盖，用筷子夹起一点尝味道，看是否入味，并根据个人喜好添加佐料。

味道调好后，关火后将做好的豆腐装入盘子中，然后放上切好的葱花，就可以食用啦。

特别提示

选豆腐时需要选老一点的豆腐，不然在切得过程中容易散碎；麻婆豆腐需要足够的辣味和麻味，建议不能吃辣的人不要轻易尝试。