如何做美味的菜花豆腐汤

菜花又名花菜，或者花椰菜，它的营养价值较一般蔬菜更为丰富，而且是各国营养学家指定的抗癌食品。菜花汤在炎炎夏天更有很好的食疗效果，经常饮用，具有清热解渴，利尿通便之功效。在菜花汤中加入少许嫩豆腐，口感更为丰富，那么如何来做美味的菜花豆腐汤呢？

操作方法

（01）菜花掰成一小朵一小朵，放在盐水中浸泡2-3分钟，然后再用水冲洗干净。

（02）南豆腐切成块，放入锅中汆水，然后捞出晾凉。

（03）肉糜中加入1小勺料酒，再加入少许葱末，拌匀。油锅烧热后，将加工过的肉糜放入，大火翻炒。

（04）肉糜炒散后，加入适量水，大火煮开。

（05）把洗净的花菜放入锅中，大火煮开后转中火1分钟左右，花菜就已经变软了。

（06）这时可以把汆水后的南豆腐切成小薄片，加入锅中，豆腐很嫩，放入锅中后，用铲刀轻轻地划开，小心，别把豆腐弄碎了。

（07）大火烧煮，煮开后，分别加入1小勺盐和味精调味。

（08）调好味，就可以关火了，倒入汤锅，上桌可以开吃啦。

特别提示

1、菜花容易生虫，所以在烹饪前最好先放在盐水中浸泡2、3分钟，这样菜虫就会自己跑出来，而且还能去除残留的农药。<br/>2、这道菜花豆腐汤里的豆腐最好要选择南豆腐，南豆腐在做汤前，必须先汆水，这样豆腐既不易碎，又能去除豆腥气。