怎么做配粥的咸肉汤？

在闽南人的家里，只要有小孩，每天都会煮一碗咸肉汤，用来给小孩子配粥吃。今天小编给大家介绍一下怎么做配粥的咸肉汤。

操作方法

（01）原材料的准备：取1小块瘦肉，将瘦肉清洗干净，切成小粒；取1小块姜，清洗干净，切成姜片；因为是特意为小孩子准备的，所以食材的量不用太多；

（02）豆豉：通常豆豉都是用黑豆浸泡软，再加盐腌制，再晒干备用；要煮的时候取出一些即可；现在这个年代，年轻人已经很少会做这个了；我们可以去超市买现成的豆豉罐头，也是一样的；

（03）炒姜片：取1小块姜，清洗干净，切成片；开火，加入少量的香麻油，待锅里油温升高时，将姜片下入锅里炒香；

（04）炒瘦肉粒：待姜片炒香后，将切好的瘦肉粒放入锅里，一起翻炒，炒至瘦肉粒颜色变为白色；

（05）炒豆豉：待锅里的瘦肉粒颜色变为白色时，将豆豉放入锅里一起翻炒出香味；不要炒太久，火不要太大，不然容易焦；

（06）加水卤煮：待豆豉炒出香味时，往锅里加入适量的水；水的量不要太多，比所有食材的量多出3-4汤匙即可；加入少量的老抽，上色；煮开后再煮3-4分钟；

（07）调味、完成：通常情况下，因为豆豉本身就很咸了，所以调味的时候只需要加入少量的味精或者糖就可以了，就完成了。