烤鸭架子怎么做好吃

烤鸭架是很多人喜欢吃的，烤好的鸭架入口时不麻不辣，一旦停口时则余味香辣无比。即可食用活肉，也可食骨节间香髓，也可以将骨头嚼碎，细品慢尝，体验“唇齿留香”，百吃不厌。采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制而成。今天，小编来教大家一起做做吧。

操作方法

（01）1.将鸭架泡在水池中泡去血水，洗干净后备用，锅里倒上冷水将鸭架放入其中，倒入适量的料酒和姜片，大火烧开，鸭架取出沥干水分，

（02）2.将刚才煮的鸭汤撇去浮沫，倒出一大碗备用，锅内倒入小半锅油，放入花椒粒炸香，将鸭架倒入油中，炸成鸭肉紧致，微微发黄，炸成这样就可以出锅了，放入盘中备用。

（03）3.准备好生姜片，八角和炖肉卤料，制作卤汤，将卤料装入纱布中，扎紧口，锅内留一点底油放入八角和生姜一起炒出香味，将刚才的鸭汤全部倒入锅中，下面倒入适量的调料。大家可以根据自己的口味调整，但是不要太咸哦。（料酒），蒸鱼豉油，有白酒的放入一勺白酒，我家只有葡萄酒，所以就放了葡萄酒，老抽，耗油，适量的盐，一大把冰糖，适量的鸡精，一整头蒜，所有的料全部放进去后大火烧开。大家可以先尝一尝囟料的味道不要太咸，比较鲜就可以了。

（04）4.关火后将刚才炸好的鸭架泡入卤料中入味，十五分钟去翻动一次，让鸭架均匀入味基本四十分钟左右就泡好了，将卤料到去三分之一后，开大火，放入两大勺辣椒粉。这个也可以根据自己的口味调整哦，适量的花椒粉，四至五大勺郫县豆瓣酱，根据自己鸭架的量进行调整，适量的冰糖，大火不停地翻炒，让所有的鸭架都能够沾上调料，汤汁变得很少，快要变干的时候，就要调成小火收汁了。

（05）5.好啦，开始装盘，口水是不是滴答滴的呀！哈！哈！

特别提示

1、各种诱惑呀！以前也做过这种鸭架，但是没有经过油炸而是直接卤制的。做好后，肉比较松散，口感不好没有嚼劲。

2、经过我的潜心研究发现，鸭架经过煎炸之后肉变得很紧质，吃起来很有嚼头，和绝味绝对有的一拼哦。要想更好吃的话，出锅后不能够心急，等鸭架凉了之后放入冰箱冷藏三十分钟左右会无比美味。