初夏季节，让一小盘蒜香苦瓜来提振你的胃口

初夏季节，天气越来越热，由于气温上升得比较快，好多人很不适应，进而会出现一些头昏脑胀、食欲不振、精神萎靡等症状，这时可以适当多吃些苦味蔬菜，因为苦味蔬菜有很好的降火清热功效，而苦瓜就是苦味蔬菜中最常见的，甚至可以说是夏天的标配蔬菜。
俗话说，良药苦口，这里想我加一句，佳肴有时也会苦口，苦瓜有很好的食疗功效，经常食用，不但能降低血糖，还有一定的抗癌功效。苦瓜含有非常非常丰富的维生素C，是番茄的3倍，另外，因为含有较多的膳食纤维，热量非常低，所以是减肥人士的首选食品。
苦瓜虽好，可是好多人都不爱吃，因为吃口太苦了，其实如果处理到位的话，苦瓜非但不苦，而且还非常的清脆爽口。那么，初夏季节，如何做一盘蒜香浓郁、清新脆爽的苦瓜来提振你的胃口呢？

操作方法

（01）苦瓜用自来水仔细冲洗干净，切去两头后，再切成两段。

（02）每个小段对半剖开，再竖着切成手指宽的细长条。

（03）取出其中一个细长条，用比较锋利的小刀片去上面的瓜瓤，并把白色的膜也全部片去，直到露出绿色的瓜肉。

（04）按照上面的方法把所有的苦瓜条都处理干净，然后切成丝。

（05）锅中放入适量水，大火烧开，把切成丝的苦瓜放入汆水，然后捞出立即冲凉，放入盘中待用。

（06）取5个蒜瓣放在案板上，用菜刀背部稍微用力一拍，蒜瓣皮就会裂开，这样很容易就能将蒜瓣取出，然后切成薄片。

（07）油锅烧热，把蒜瓣片放入爆香。

（08）将晾凉的苦瓜丝放入大火快速翻炒，并加入1勺盐调味。

（09）再放入1勺味精，快速翻炒均匀就可以出锅装盘了。

特别提示

1、苦瓜上那层白色的膜一定要处理赶紧，否则非常影响苦瓜的口感，既有苦味而且也没有那么爽脆。<br/>2、苦瓜汆水后再炒制，这样处理后的苦瓜基本可以说是没有一点苦味了。<br/>3、苦瓜在炒制时，动作必须快，炒软了就不好吃了。