苦瓜炒香菇的家常做法

苦瓜炒香菇是一道快手营养菜，基本5分钟左右就能搞定，不仅口感脆嫩，清香爽口，而且能有效增强人体的抗病能力，因为苦瓜中含有类似奎宁的生理活性蛋白及大量维生素，能增强人体的免疫功能，而香菇中的多糖更可以促进T淋巴细胞的产生，提高其活性，从而加强肌体免疫力。

操作方法

（01）苦瓜1根洗净待用。

（02）将苦瓜切成两头，然后切成两段，再对半切开，分别切成细长条，片去瓜瓤和瓜肉上的那成白膜，直到露出碧绿的瓜肉为止。

（03）把处理好的苦瓜条切成薄片，放入锅中汆水，捞出后冲凉，沥干水分后放入盘中待用。

（04）香菇可以用鲜香菇，也可以用泡发的干香菇，洗净后切成薄片。

（05）油锅烧热，把香菇片放入大火炒匀后加入少许水，翻炒1-2分钟。

（06）然后加入苦瓜片，快速翻炒。

（07）炒匀后加入1小勺盐和少许味精调味。

（08）翻炒均匀就可以出锅装盘了。