饭店的凉拌苦菊为啥好吃 原来调汁有技巧 清脆爽口 营养又解腻

简要回答

苦菊最令人喜爱的吃法之一就是凉拌。与大家分享一道简单的凉拌苦菊的做法。这道菜口感清新爽口，开胃健脾。它可以根据个人口味的喜好加入酸甜苦辣咸五味，口感特别丰富。

一、所需食材：
1. 苦菊两棵
2. 核桃仁十个
3. 小番茄半碗
4. 甜玉米一根
5. 陈醋三勺
6. 白糖半勺
7. 生抽一勺
8. 香油一勺
9. 白芝麻一把
10. 盐适量

二、具体做法步骤
1. 取两棵新鲜的苦菊，去除根部，并将其撕成小段。将苦菊放入大盆中，加入足够的清水，确保苦菊被完全浸泡。在水中加入一勺盐，浸泡十五分钟左右，以杀菌作用。
2. 将浸泡后的苦菊清洗干净，并控干水分备用。
3. 将小番茄洗净备用。
4. 将甜玉米切成小段，放入锅中煮熟，然后捞出备用。
5. 准备糖醋汁：在一个碗中加入一勺盐、一勺生抽、一勺香油和半勺糖，然后加入三勺陈醋，搅拌均匀。
6. 将准备好的糖醋汁倒入苦菊中，充分拌匀。
7. 撒上一把熟白芝麻，将小番茄切成两半，并与核桃仁一起加入苦菊中，再加入适量的甜玉米粒。
8. 拌匀后，将凉拌苦菊装盘即可。当你对于大鱼大肉已经感到厌倦时，一盘清爽的凉拌苦菊能够帮你解腻。

三、苦菊的营养价值
苦菊，一种夏季常见的蔬菜，因其略带苦味、清热解暑的功效而倍受欢迎。这碧绿的苦菊不仅具有抗菌、解热、消炎、明目等作用，还富含蛋白质、膳食纤维、维生素C、胡萝卜素，以及钾盐和钙盐。它的嫩叶中含有丰富的氨基酸，种类齐全且比例适宜，食用苦菊有助于促进人体内抗体的合成，提高免疫力，促进大脑功能，维持正常的生理活动，对生长发育和消暑保健有着良好的作用。